Юпка пишириш

Традиционное блюдо с глубокими корнями в кухне народов Кавказа. Это сытное, ароматное рагу из баранины, приготовленное с овощами и специями в глиняном горшке. Готовится оно медленно, что позволяет мясу стать нежным, а вкусу — раскрыться полностью. яство особенно ценится за свою насыщенность и естественную гармонию ингредиентов, где каждый компонент дополняет другой, не перебивая.

Для приготовления вам понадобится: 800 г баранины на кости, 2 крупные моркови, 1 большая луковица, 3 зубчика чеснока, 2 помидора, 1 болгарский перец, 2 ст. ложки томатной пасты, щепотка паприки, свежая зелень (укроп, петрушка), соль и чёрный перец по вкусу. Идеально использовать глиняный горшок — он равномерно распределяет тепло и сохраняет сочность. Кушанье, приготовленное в такой посуде, приобретает особую глубину вкуса, которой сложно добиться в обычной кастрюле.

Мясо нарежьте крупными кусками, лук — полукольцами, морковь — тонкими ломтиками, помидоры и перец — кубиками. На дно горшка выложите слой лука, затем мясо, далее — морковь, перец, помидоры. Каждый слой слегка подсолите и поперчите. Добавьте томатную пасту, паприку и вдавите зубчики чеснока. Залейте всё 100 мл воды, чтобы образовался лёгкий пар. Юпка пишириш требует терпения — готовьте его на медленном огне не менее двух часов.
В процессе тушения аромат наполняет весь дом — это сочетание дымка, пряностей и сочного мяса. Когда блюдо готово, посыпьте его свежей зеленью. Юпка пишириш отлично сочетается с тёплым лавашем или простым рисом, не перегружая вкус. Подавайте его в том же горшке — это подчёркивает традиционность и создаёт уютную атмосферу за столом.

Это блюдо — не просто еда, а приглашение к трапезе по-семейному. Юпка часто готовят на праздники или в дни, когда хочется чего-то тёплого и душевного. Его рецепт передаётся из поколения в поколение, и каждый добавляет что-то своё — чуть больше чеснока, каплю острого перца или любимую зелень. Главное — готовить с заботой. Тогда еда получится не просто вкусной, а по-настоящему живой.